แนวโน้มการพัฒนาอุตสาหกรรมโปรตีนถั่วเหลืองทั่วโลก

ตลาดส่วนผสมโปรตีนถั่วเหลืองทั่วโลกขับเคลื่อนโดยแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นต่ออาหารมังสวิรัติ ประสิทธิภาพการทำงาน ความสามารถในการแข่งขันด้านต้นทุนของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชดังกล่าว และการใช้ประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นในอาหารแปรรูปที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารพร้อมรับประทาน ประเภทสินค้า.โปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้และเข้มข้นเป็นโปรตีนถั่วเหลืองรูปแบบที่โดดเด่นที่สุดและมีปริมาณโปรตีน 90% และ 70% ตามลำดับคุณสมบัติการทำงานที่สูงของโปรตีนถั่วเหลืองและประโยชน์ต่อสุขภาพตามธรรมชาติของโปรตีนนั้นช่วยกระตุ้นการเติบโตของตลาดมีการใช้โปรตีนถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมผู้ใช้ปลายทางหลายราย เนื่องจากมีความยั่งยืนสูง

นอกจากนี้ ตัวขับเคลื่อนหลักสำหรับตลาดนี้กำลังสร้างความห่วงใยด้านสุขภาพ ความต้องการผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่เพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการสูงของโปรตีนถั่วเหลือง และความตระหนักที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลข้างเคียงของการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

อนาคตของตลาดโปรตีนถั่วเหลืองออร์แกนิกดูสดใสด้วยโอกาสในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรอาหารสำหรับทารก เบเกอรี่และขนมหวาน เนื้อสัตว์ทดแทน และอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมทดแทนตลาดส่วนผสมโปรตีนจากถั่วเหลืองทั่วโลกมีมูลค่า 8694.4 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2563 และคาดว่าจะถึง 11870 ล้านเหรียญสหรัฐภายในสิ้นปี 2570 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี 4.1% ในช่วงปี 2564-2570

มีความต้องการโปรตีนจากพืชเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคเปลี่ยนจากโปรตีนจากสัตว์ไปสู่แหล่งอาหารจากพืชเหตุผลหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้คือความกังวลของผู้บริโภคในเรื่องการเพิ่มน้ำหนัก เหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหารต่างๆ และการทารุณสัตว์ทุกวันนี้ ผู้บริโภคกำลังเลือกใช้โปรตีนทางเลือกอื่นโดยหวังว่าจะลดน้ำหนัก เนื่องจากโปรตีนจากพืชมีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติในการลดน้ำหนัก

โปรตีนจากถั่วเหลืองมีปริมาณไขมันและแคลอรีต่ำกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ และอุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ที่จำเป็นเช่นกันปัจจัยเหล่านี้ดึงดูดลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพให้หันมาใช้โปรตีนจากพืช

ปัจจัยใดบ้างที่จำกัดศักยภาพการขายโปรตีนถั่วเหลือง?

ปัจจัยหลักที่ขัดขวางการเติบโตของตลาดคือการมีสินค้าทดแทนอื่นๆ ในพื้นที่นี้โปรตีนจากพืชกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก และผู้ผลิตต่างเลือกใช้โปรตีนจากพืชหลายชนิด เช่น โปรตีนจากถั่ว โปรตีนจากข้าวสาลี โปรตีนจากข้าว พัลส์ คาโนลา แฟลกซ์ และโปรตีนเจีย เมื่อไม่สามารถใช้ถั่วเหลืองได้

ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากถั่ว โปรตีนจากข้าวสาลี และโปรตีนจากข้าวมักถูกใช้แทนโปรตีนจากถั่วเหลือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผู้บริโภคมีผลกระทบในทางลบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งช่วยลดการใช้โปรตีนถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มและอุตสาหกรรมอื่นๆ ด้วยเช่นกัน

ราคาสูงที่เกี่ยวข้องกับถั่วเหลืองยังเปิดทางให้กับโปรตีนจากพืชอื่นๆ ในตลาด ซึ่งให้ประโยชน์ที่ใกล้เคียงกันในราคาที่ค่อนข้างต่ำดังนั้น ทางเลือกอื่นจากพืชที่มีราคาถูกกว่าจึงเป็นภัยคุกคามต่อการเติบโตของตลาดนี้